لا تغسل الخضراوات والفواكه تحت ماء جاري شديد، وتذوب بعض الفيتامينات في الخضار والفواكه في الماء. لهذا السبب، لا تغسل الخضار والفواكه لفترة طويلة جدا تحت المياه الجارية القوية. المياه المتدفقة بسرعة، مما تسبب في فقدان الأوكسجين سطح يقلل من القيمة الغذائية للطعام. أيضا اضغط على الماء كله في حين غسل الخضروات. يمكنك قتل الفيتامينات عند ختم وتصب في الماء
الطماطم مليئة المواد المضادة للاكسدة. حمض ألفا ليبويك يساعد الجسم لتحويل الجلوكوز إلى طاقة. في بعض الدراسات، وقد ساعد حمض الليبويك ألفا السيطرة على نسبة السكر في الدم.